Karamel is een makkelijk te maken, universele ‘lekkermaker’ waar je bijvoorbeeld je zelfgemaakte ijs of ijstaart mee kunt verrijken. Als altijd bijgestaan door zijn kleindochter Stella laat banketbakker Cees Holtkamp je zien hoe je eenvoudig zelf vrijwel onbeperkt houdbare karamel maakt.

Je hebt nodig:

200 gram kristalsuiker

65 gram water

200 gram slagroom

Snufje zout

Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen.  Wil je een door Holtkamp zelf gesigneerd exemplaar? Dat kan.  Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel terwijl het jou niets extra kost.